Restaurante en el centro de Granada

Local de 180 m² en planta baja del centro histórico de Granada destinado a restaurante con cocina profesional de 40 m². El propietario necesitaba licencia de actividad para apertura, lo que exigía proyecto técnico completo con instalaciones coordinadas.

La dificultad adicional era la ordenanza de ruidos del centro de Granada, que limita la emisión acústica y exige medidas de aislamiento en la extracción de cocina.

Solución técnica aplicada

Proyecto de climatización por conductos con unidad exterior en cubierta, difusores en sala y retorno por plenum. Potencia frigorífica de 25 kW y calorífica de 28 kW, con SEER superior a 6 para cumplir el CTE DB-HE.

Sistema de ventilación de cocina con campana extractora de 3.000 m³/h, conducto aislado hasta cubierta y motor atenuado para cumplir la ordenanza de ruidos.

Instalación de gas natural para fogones y horno profesional con proyecto conforme al RD 919/2006.

PCI: detección automática en cocina y sala, extinción automática sobre fogones con agente químico húmedo, extintores y alumbrado de emergencia en recorridos de evacuación.

Este tipo de proyecto es representativo de la hostelería granadina. La coordinación de todas las instalaciones bajo un único equipo técnico permitió obtener la calificación ambiental en un solo trámite, sin requerimientos posteriores del Ayuntamiento.